是选择精制盐还是粗盐？

　　“买盐”这件现事现在也要把人逼出选择恐惧症了！先是普通碘盐演化出了各种竹盐岩盐新产品，再是出现了又贵又洋气的盐，然后还有营养学家关于“到底要不要低盐饮食”的相互掐架。

　　看来，吃盐这件小事里也有很多学问，今天就请大家和精制盐的小编一起来看一看吧！

　　我们需要盐。盐最主要的成分是氯化钠，钠离子是神经系统传递信息的必备物质。盐还可以维持人体内的酸碱平衡，帮助蛋白质和葡萄糖的吸收，所以盐是妥妥的生活必需品。

　　历史学家也用史实证明盐的重要性。“一定时期不准吃盐”曾经是荷兰瑞典等国的一种刑罚；盐是“珍贵价值”的象征，英语“工资(salary)”一词就源于拉丁文“salārium”盐，字面意思就是发给士兵让他们买盐的钱。

　　来源不同，风味不同。井盐、岩盐、海盐、湖盐味道都不一样。不同的文化还会在盐中添加不同的调味食材，比如印度菜为了在以蔬菜为主的菜中混入“鸡蛋”的味道，他们的调味盐就会有一点硫味。

　　含碳盐呈现是黑色；含火山矿物的盐呈现红褐色。另外，加入了调味：蒜、胡椒、咖喱等等盐也回五颜六色同时滋味丰富。

　　对于讲究的吃货来说，海盐冰激凌、海盐咖啡入口时轻微的咔嚓声，也是一种盐的盛宴。

　　关于盐的争论中，受关注的是该选粗盐（当然是食用级别的那种）还是精制盐。传说中粗盐是天然蒸发的产物，富含矿物质，而精制盐则经过提炼、粉碎、加了碘还加了抗结物。当“天然”遇到“加工”，很自然的大家就有倾向性了。但是这样真的好么？

　　粗盐：未经精炼提纯，天然晾晒结晶而产生的颗粒盐。

　　精制盐：经过精炼提纯，在这个过程中去除掉很多矿物质，让盐的融化速度以及口味都达到一个平均适用的程度。

　　矿物质：粗盐中会含有镁、钾、钙等矿物质和微量元素，因为有了这些矿物质和微量元素，粗盐呈现出多样的色彩和风味。

　　碘：天然盐不含碘，碘缺乏会阻碍新陈代谢和生长发育。我国合格碘盐的使用率达到了95.3%（2011）。大家的生活中几乎只有加碘盐，但有传言说：食用碘盐或碘摄入量增加会导致甲状腺癌。

　　如果你不在水源性高碘地区，保持使用碘盐。有甲亢、甲状腺炎、自免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，遵医嘱食用无碘盐。

　　如果你很在乎钠摄入，可以考虑低钠盐。低钠盐中的10%-35%的钠被钾代替了，但是记住，低钠盐不适合高温作业者，高强度重体力劳动者，肾功能障碍者，服用降压药物的高血压患者等。对了，也不要因为是低钠盐就狠命放呐！