虽然国家对盐务管理的比较严格了，明令禁止工业盐充当食用盐，但是不法商人为了谋取巨额利润，还是铤而走险。这不，近期又流出哈“市黑业主10余吨工业盐竟当食盐卖”、“工业盐冒充'白象牌'食盐 超20吨流入昆明市场”、“河南太康商贩买工业盐冒充食用盐”的新闻，真的是触目惊心。
目前市场上的假盐多销往早夜市或小商家，一般都是工业盐冒充的，工业盐含有超量的亚硝酸钠。人体过量食入禁止食用的亚硝酸钠中毒后，会出现全身无力、头晕、恶心、呼吸困难等症状，严重的会出现血压下降、昏迷直至死亡。
为了避免自己受到假盐的侵害，我们就必须正确辨识真假盐，那么如何辨识呢？
首先从质地上：正规食盐质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感；工业用盐含有毒物质却不含碘，色泽灰暗，多为颗粒状，水分含量大。
其次从外包装上：真盐封边比较正规，两头宽度相等，假盐袋子上的锯齿棱角分明，切割较明显，往往会一端长出一些；真盐的标识都工整地贴在同一个位置，假盐袋子上的标识不够规范，包装质地较次，颜色较鲜艳。
最后从产地上：食盐产品销售有严格的地域性，黑龙江地区一般多销售滁州出品的海藻碘盐和武汉孝感生产的低钠盐。山东的盐一般位于渤海湾产盐区，一般靠近沿海的都是海盐。